Quando vamos comer uma fruta, ou cozinhar alguma verdura, uma das primeiras coisas que comumente se faz é descascá-la e por a casca no lixo. Isso se faz por costume, talvez por sabermos da quantidade de agrotóxicos que são utilizados nos cultivos convencionais. Mas uma coisa precisamos levar em conta: metade de toda a comida produzida no mundo é jogada fora, e isso é ruim tanto para nós quanto para a natureza.
Muitas vezes nos “esquecemos” que a maioria dos vegetais possuem cascas comestíveis (mesmo o kiwi, a banana ou o abacaxi). Se começarmos a levar em conta esta informação, podemos reduzir drasticamente o desperdício de comida, o que não só ajuda no bolso, como também evita que mais e mais comida seja produzida apenas para ir fora, o que é uma prática totalmente insustentável. Vale lembrar também que quase 1 bilhão de pessoas no mundo sofrem com a fome todos os dias.
Não quer dizer que você precise se forçar a mastigar a banana com casca e tudo: existem inúmeras receitas que você pode fazer que utilizam estes ingredientes (que em alguns casos são tão nutritivos quanto a polpa da fruta). Por exemplo, você pode fazer um bolo a partir das cascas da banana (vamos deixar a receita no final deste artigo).
Os vegetais que consideramos “feios” no mercado também frequentemente são jogados fora simplesmente por não agradarem aos olhos. Nos EUA, por exemplo, 52% dos alimentos produzidos não chegam até o consumidor, coma estética sendo um dos principais fatores. Quando você vai ao mercado e escolhe apenas as frutas e verduras mais bonitas, o que acha que acontece com aquelas mais “feinhas”? Elas vão ser jogadas fora, simples assim. É bom repensarmos a maneira com que consumimos nossos alimentos, pois a terra produz o suficiente para que ninguém no planeta passe fome, mas os nossos hábitos de consumo complicam muito tudo isso.
1. Receita de bolo de casca de banana
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de óleo de canola;
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado;
- 3 gemas de ovo;
- 1 colher de sopa de canela em pó;
- 4 cascas de bananas-nanica picadas;
- 2 xícaras de chá de açúcar mascavo;
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 4 bananas-nanicas picadas;
- 3 claras de ovo em neve;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo para polvilhar;
- canela para polvilhar.
Modo de preparo:
Separe os ingredientes, pique as cascas de banana em cubinhos, pique as bananas. No liquidificador leve para bater o óleo com o leite, gemas, canela e cascas. Quando formar uma mistura homogênea, transfira para um bowl e incorpore o açúcar mascavo, farinha, fermento e claras batidas em neve. Misture com suavidade e despeje essa massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por meia hora. Sirva desenformado com açúcar e canela por cima.
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